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La salsiccia è uno dei prodotti più amati della norcineria
che lascia quel tot di croccante che piace a tutti
La versione Rossofuoco è lievemente piccante
Il Capocollo di Nero Semibrado è perfetto nel piatto dei salumi
Ogni settimana lavoriamo carne fresca a km zero
Scamone (o culaccio) di bovino giovane formaggio di bufala La salsiccia è uno deiMacelliamo bovini giovani tra i 10 e i 18 mesi di vita nati e ingrassati in Italia. La carne che si ottiene non chiara ma gi pi matura e saporita rispetto al vitello da latte. Lo scamone un taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli pi teneri e saporiti dell'intero animale. Pu essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef. Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso. In Umbria lo lasciamo
