Sanbaizu – Bonito-eddike (Dashi-eddike), Sennari, Japan, 180 ml sub-alkoholfreie-getraenke fjerkræ eller fisk

fjerkræ eller fisk

- Kornmayer

Bladet er tyndere end på de andre USUBA-knive i denne Bunmei-serie

med et fint strejf af tropiske frugter

Som alternativer kan man vælge papirsugerør

Sanbaizu – Bonito-eddike (Dashi-eddike), Sennari, Japan, 180 ml sub-alkoholfreie-getraenke fjerkræ eller fiskDenne specialitet fra det asiatiske kkken beriger wok retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Sanbaizu tilberedes normalt af eddike, mirin sukker og shoyu og er en klassisk vinaigrette i det japanske kkken. Denne version er forfinet med katsuoboshi (bonito). Sanbaizu serveres ikke kun til skaldyr (krabber, sters, blksprutter) osv., men er ogs grundlaget for sunomono (syrede retter) som f. eks. tangsalat, agurkesalat