Palmer & Co Blanc de Noirs DISTRICT_Fayolle La Mistrale Blanc ØKO med hele dens pragt af

med hele dens pragt af friskhed og solskin

Sourced from a small lieu-dit in Chavanay

og han har ladet sig inspirere af den franske Pineau de Charentes: han stopper gæringen med brandy (også lavet på pære)

der før Cabernet Sauvignonens dominans var allestedsnærværende i dalen

gerne til krydrede retter som fx karryer eller pad thai

Palmer & Co Blanc de Noirs DISTRICT_Fayolle La Mistrale Blanc ØKO med hele dens pragt afBlandt de lidt sjldnere champagner finder vi Blanc de Noirs. Til dansk kunne det oversttes hvid af de sorte, og det refererer til en vin, som er lavet udelukkende p bl druer, men hvor saften ikke kommer i kontakt med drueskindet, hvor farven jo sidder. Derfor forbliver vinen helt lys, og den trkker heller ikke tanniner ud af skallerne. Hos Palmer & Co laves Blanc de Noirsen p 50% Pinot Noir og 50% Pinot Meunier, med 30 35% gamle reservevine. Dosagen