Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano der både overbeviser på toast

der både overbeviser på toast og som et højdepunkt på en ost- eller charcuteri-tallerken

Et efterspurgt produkt fra fashandelssortimentet med bredt anvendelsesområde

Hæld derefter vandet fra og varm pastaen op med lidt smør

der først vil prøve den i en lille mængde

og netop de få bønder og sorter

Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano der både overbeviser på toastDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Calazoon er calciumlactat (E 327) og fungerer som hjlpestof for forskellige teksturmidler (alginat, gellan og iota), der har brug for ioner (calcium eller kalium) til dannelse af gelstrukturer. Disse geler opfattes som srligt varmebestandige, faste og alligevel fleksible eller hurtigt gelerende og er p grund af disse egenskaber interessante for gastronomien. Til nogle tilberedninger er