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Il vino prosegue poi il suo percorso con un affinamento di 11 mesi in acciaio
con una trama minerale e setosa
Al naso sentori di frutta secca e agrumi
una parte dei quali (20%) subisce la prima fermentazione in botte
dalla Vigna Punta Marcello e in piccola parte dalla Vigna San Giuseppe
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2016 Capannelle Il vino prosegue poi ilDa uve Ribolla, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare laffinamento in grandi botti di rovere, dove e rimasto per 6 anni. Vendemmia terminata mercoled 28 ottobre con le uve bottritizzate di Ribolla.
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