Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g marke-altes-gewuerzamt Ein flexibles Würzmittel

Ein flexibles Würzmittel

Der einzige hauseigene Pfeffer Frankreichs ist der Piment

In kleine Stücke zerkleinert oder gehobelt taugen sie sich prima zur Fertigung von Terrinen

mit Mozzarella-Bällchen garniert

Backstuben und Konditoreien

Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g marke-altes-gewuerzamt Ein flexibles WürzmittelIotazoon ist ein Typ von Carrageen (E 407), das Gefertigt aus unterschiedlichen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar Agar hnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstrke von Iotazoon jedoch deutlich vom Sure und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst ggfs. muss sie angepasst werden. Dafr bietet Iotazoon jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und hufig ein besseres Mundgefhl. Es kann als Gelier oder